Šanlevilejas brīvības kolonijas mīlas stāsts

Harolds Odoms jaunākais vismaz reizi mēnesī gatavo tējas kūkas. "Es sūtu partijas visiem ģimenes tēvočiem un tantēm, kā arī dažiem brālēniem," viņš saka. "Mana svētdienas skolas klase viņus pieprasa vismaz reizi ceturksnī. Mani mazbērni un visa Odomu ģimene viņus mīl. Mani golfa draugi ieskatās manā pusdienu somā, lai redzētu, vai es atnesu kādu padalīties. "

Recepte nāk no Haroldas vecmāmiņas Addie Jane Lewis Odom, kura bija labi pazīstama ar savām tējas kūkām. "Tā rezultātā viņa nopelnīja vārdu" Tea Cake Lady "savā Šanklevilles [Teksasas] sabiedrībā un visā Ņūtonas grāfistē," saka Harolds. "Vienā vizītē ar Big Mama divi no mums sēdēja un aprēķināja tējas kūku skaitu, ko viņa bija pagatavojusi savas dzīves laikā, un mēs nāca klajā ar vairāk nekā 250 000. Viņa katru dienu gatavoja tos bērniem, lai pusdienās viņi varētu doties uz skolu sīrupa spainī ar desas gabalu. Kad mazbērni nāca līdzi, viņa gatavoja tos mums, bet viņa nekad mums nedeva vairāk kā vienu tējas kūku vienlaikus. Mēs pārmeklētu savus vēderus, lai nonāktu līdz keramikas cepumu burciņai, kur viņa tos turēja, un katru reizi, kad mēs pieskārāmies vākam, viņa dzirdētu un nokļūtu mums virsū, tad dotu mums citu. "

"Vairākas viņas mazmeitas mēģināja iemācīties recepti un viņas izmantoto procesu, bet, kad lielā māte nogaršoja viņu gatavotos cepumus, viņa teica:" Tu to neesi ieguvusi "," turpina Harolds. "Viņai bija ieradums cept tējas kūku partiju ikreiz, kad viņa apmeklēja savus bērnus un / vai mazbērnus, kā arī 1984. gada vizīte Hjūstonā, lai viņa ārstētos M. D. Andersona vēža centrā, es viņai ierakstīju videoklipu, kurā viņa izgatavoja partiju māja. Es izpētīju lenti un, izmantojot izmēģinājumu un kļūdu, es beidzot to ieguvu. Pēc tam es samazināju procesu līdz receptei, un šodien A biennālē. T. un Addie Odom ģimenes atkalapvienošanās, es mācu a tējas kūku gatavošanas nodarbība ģimenes locekļiem. "

"Man ir lūgts pievienot tādas lietas kā rieksti un citas garšas, bet mana pārliecība ir tāda, ka" jūs nepievilināt Big Mama Addie Odom tējas kūkas "," viņš saka.

Kamēr Harolds svin savas vecmāmiņas leģendārās tējas kūkas, viņš arī lepojas ar ievērojamo ģimenes mantojumu, kas, pirmkārt, savus senčus atveda uz Teksasu. Viņa lieliski-lieliski-vecvecāki Džims un Vinnija Šenkle bija Šanklevilijas dibinātāji - brīvprātīgo kopiena Ņūtonas grāfistē, Teksasā, ar cēlo, romantisku izcelsmi.

Džims un Vinnijs abi piedzima verdzībā 1800. gadu sākumā. Viņi iemīlēja, būdami kopā Misisipi plantācijā. Saskaņā ar Šanlevilejas vēsturiskā biedrība, pēc tam, kad Vinnija un viņas trīs bērni tika pārdoti Texanam, Džims aizbēga no sava Misisipi īpašnieka. Viņš baroja ar pārtiku, peldēja strautos (ieskaitot Misisipi upi) un naktī devās tumsas aizsegā 400 jūdzes uz Teksasas austrumiem. Kādas dienas krēslā viņš atrada Vinniju blakus viņas saimnieces pavasarim. Pēc vairāku dienu izslīdēšanas uz Džimu Vinnijs pastāstīja savam meistaram, kurš sarūpēja iegādāties Džimu.

Biedrības veiktie pētījumi liecina, ka pāris izaudzināja Vinnijas trīs bērnus (viņu vergu meistari) un viņiem bija seši paši. Pēc Emancipācijas viņi sāka pirkt zemi, un viņiem kopā ar dēlu-vīru Stīvu Makbridu beidzot piederēja vairāk nekā četri tūkstoši akru. Viņi kļuva par vietējiem līderiem brīvprātīgo sabiedrībā Šanklevilā, kas izveidojās un tika nosaukta viņu labā. Kopš 1941. gada tiek rīkota ikgadēja Šanlevjevas atgriešanās mājās.

Šodien, pateicoties Haroldam, Big Mama Addie Odom tējas kūkas turpina priecēt Odom pēcnācējus. Kad viņš māca klasi ģimenes salidojumos, Harolds uzstāj, ka sīkdatnes sauc par “Big Mama Addie Odomas tējas kūkas. "Viņam ir divas receptes - vienā versijā ir vajadzīgas divas mārciņas miltu un pagatavo apmēram trīs duci tējas kūkas. Otra versija prasa piecas mārciņas miltu un veido apmēram desmit duci. "Mēs klasē darām divu mārciņu versiju," saka Harolds. "Man parasti katru reizi ir pieci vai seši dalībnieki. Daži no viņiem ir “labojošie studenti” no iepriekšējām klasēm. "

Iegūstiet recepti šeit.

Pārpublicēts no plkst No tējas kūkām līdz Tamales: Trešās paaudzes Teksasas receptes (2016), autore Nola McKey, ar Texas A&M University Press atļauju.