Piena un cepumu šāvēja

Trakais ģēnijs maiznieks Dominique Ansel (no grauzdētas slavas) nāca klajā ar burvīgu mini desertu: piena un cepumu šāvēja. Nē, nevis šokolādes čipsi ar piena šāvējiem sānos - šokolādes čipsi, kas ir piena šāvēji.

Kaut arī es zināju pietiekami labi, lai atstātu viņa otru izcilo izgudrojumu, grauzdiņšes viens pats labprāt izdomāju veidu, kā reproducēt viņa sīkdatņu šāvēju versiju.

Nav šaubu, ka Anseles virtuvē ir dažas sarežģītas tehnikas, taču es gribēju to saglabāt pēc iespējas vienkāršāku. Viens no lielākajiem izaicinājumiem bija tas, kā padarīt sīkdatnes par trauku, kurā ietilptu vairāk nekā piliens piena. Es uzskatīju par mini smalkmaizīšu pannām, taču tās izveidos niecīgas tassie-esque cepumi, kas satur ļoti maz šķidruma. Sakņojoties ap mūsu cepšanas skapjiem, es nonācu pie dzīvotspējīgas alternatīvas: uznirstošās pannas! Tās pamatne pēc izmēra ir līdzīga mini smalkmaizītes alvai, bet malas ir daudz augstākas. Ja jums nav uznirstošās pannas vai nevēlaties to iegūt, varat izmantot mini smalkmaizītes pannu (vai pat mazāku smalkmaizītes pannu) ar šādu paņēmienu. Tikai ņemiet vērā, ka iegūsit plašāku, seklāku kausu.

Piena un cepumu šāvējiKalpo: 6

Sastāvs: • 9 oz. šokolādes čipsu mīklas (es izmantoju Nestlé Tollhouse mēģeni), kas sadalīta 6 gabalos (1,5 oz. katrs) • 3 unces. rūgta saldā vai piena šokolāde, izkususi • 1 glāze ledus auksta piena, šokolādes piena, balta krievu vai milkshake

Norādījumi: 1. Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā (diametrs 1/2 collas). Iemetiet vienu katrā uznirstošajā kausā.

2. Izmantojot biezu, noapaļotu lg galu. silīcija lāpstiņu vai koka karoti, nospiediet mīklas bumbiņu centrā (it kā veidojot īkšķa nospiedumu) un pēc tam mīklu uzspiediet uz augšu katras glāzes malas, lai veidotu plānu, vienmērīgu mīklas kārtu (arī pirksti darbojas diezgan labi, tikai pārliecinieties, ka nagi ir sagriezti īsi!). Mīklai vajadzētu iet apmēram pusi līdz sāniem. Ja redzat asaras, sasprādzējiet tās ar nedaudz papildu mīklas. Atkārtojiet ar atlikušajām mīklas bumbiņām.

3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Liek ledusskapī mīklas pannu 20 minūtes vai tikai līdz stingrai. Cep 8 minūtes. Izņemiet pannu no cepeškrāsns.

4. Izmantojot to pašu koka karotes vai lāpstiņas noapaļoto galu, viegli nospiediet uz katra sīkdatnes centra, lai tā iztukšotos. Viegli piespiediet pret sāniem, lai tās arī notraipītu. Pannu atgrieziet cepeškrāsnī. Cep vēl 2 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un atkal atdzesējiet katra sīkdatnes centru un malas. Cep vēl 2 minūtes.

5. Novietojiet pannu uz stiepļu bagāžnieka un pēdējo reizi notīriet. Ar nelielu matēšanas lāpstiņu vai sviesta nazi nekavējoties no pannas atbrīvojiet sīkdatnes malas. Ļaujiet sīkdatnēm atdzist 10 minūtes. Atkal ar mini lāpstiņu atslābiniet cepumu malas no pannas. Apgrieziet sīkdatnes uz stiepļu statīva un ļaujiet pilnībā atdzist. Šajā brīdī šie mazuļi paturēs hermētiskā traukā līdz nedēļai vai iesaldēsies pāris mēnešus.

6. Vismaz 30 minūtes pirms pasniegšanas notīriet krūzīšu iekšpusi ar kausētu šokolādi. Ledusskapī līdz iestatīšanai apmēram 30 minūtes vai līdz 24 stundām. Piepildiet ar pāris ēdamkarotēm piena dzēriena pēc jūsu izvēles. Pēc piepildīšanas, liedzot neredzamās asaras un noplūdes, tās noturēsies apmēram 15 minūtes.

Gala rezultāts: Labi, ka tas neizskatās tieši tā piemēram, Ansela radītais, taču tas ir diezgan darn tuvu ar apmēram 1/10 piepūli (Ansel saka, ka katram no viņa šāvējiem ir vajadzīgas 15 līdz 20 minūtes, lai izveidotu… katrs!) un, uzdrošinies to teikt, viņi varētu būt pat labāki. Kamēr Ansela sīkdatnes maksā 3 USD un prasa stundas gaidīšanu rindā, šie kraukšķīgie, tomēr košļātie brīnumi katrs maksā apmēram 0,40 USD un ir gatavi vienā stundā, sāk pabeigt.