Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Jūs tikko nokritāt 15 USD par skaistu gabalu lasis un pēc tevis mest to uz grilavai iebīdiet to cepeškrāsnī, no filejas sāk izdalīties dīvaini balta viela. Kas pie velna?!
Kas tad ir šī baltā viela?
Vai jūs to varat ēst?
Vai tas ir droši?
Relaksējieties - sīkumi, kas svīst no jūsu laša, ir pilnīgi nekaitīgi.
To balto smaganu, kas iztek no jūsu vakariņām, sauc par albumīnu. Tas ir proteīns, nevis tauki, kas nonāk uz zivju virsmas, kad jūs to karsējat. "Kad šis proteīns sasniedz temperatūra ir no 140 līdz 150 grādiem, tā mitrums tiek izspiests, un tas sasals un kļūst balts, " saskaņā ar America's Test Kitchen.
"Tajā nav nekā kaitīga," aģentūrai America's Test Kitchen sacīja Aļaskas Universitātes Fērbankas jūras produktu zinātnes profesors Donalds Kramers.
Un pirms sākat plānot shēmu, zināt, ka lasis tiek gatavots citādā veidā neaizkavēs albumīna veidošanos. Bet, ja vēlaties no tā izvairīties, ir daži triki.
Viena iespēja ir sālīt zivis. Amerikas testa virtuve iesaka laša mērcēšana parastā sālījumā - viena ēdamkarote sāls uz vienu glāzi ūdens - tikai 10 minūtes pirms vārīšanas. Tam būtu jāsamazina albumīna daudzums, kas veidojas uz zivju virsmas.
Vai arī jūs varētu mēģināt vārīt zivis zemā temperatūrā, saskaņā ar Martha Stewart. Kad centrs ir daļēji necaurspīdīgs, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam turpināt gatavot dažas minūtes prom no karstuma. Bet šis risinājums negarantē, ka tas darbosies (atvainojiet, Marta!), Jo, kā atzīmē America's Test Kitchen, vienmēr būs noteikts daudzums, kas izplūst, neatkarīgi no tā, kādā temperatūrā jūs to vārāt.
Uzmini, mēs varētu būt iestrēdzis ar balto lietu.
No:Delish ASV