Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas šajā rakstā esošās saites.
Brenda ir pazudusi. Jaunā vista pārsita žogu, un tagad viņa dodas pāri laukiem Dārtmūras virzienā. Apreibinošā sajūsma, ka atkal atrodoties brīvībā, viņa atstāj savus kolēģus, lai turpinātu ikdienas darbu, skrāpējot zāli. Šī 600 cilvēku lielā ganāmpulka nepareizais loceklis Orchard bioloģiskajā fermā netālu no Ņūtonabatas Devonā ir izpelnījies reputāciju, jo nevilka auklu. Taču zemnieks Džerijs Saunderss un viņa komanda nevar apbrīnot viņas garu, nevis justies sašutuši ar viņu. "Starp ganāmpulkiem ir daži varoņi, bet Brenda ir īsta bēgšanas māksliniece," saka Džerijs. "Tomēr es pārāk neuztraucos. Viņa vienmēr atgriežas olu savākšanas telpā pusdienās.
Vistas mielojas ar āboliņu bagātu zāli (ar dažiem gurķiem, franču pupiņām un puraviem).
Džerijs priecājas, redzot visus savus brīvos mežsargus, kas izstiepj kājas starp sviestiņiem. “Šajā gadalaikā ferma atdzīvojas,” viņš saka, izkaisot dažas franču pupiņas un izstiepjot gurķi, lai pamēģinātu. Viss aug un plaukst, ieskaitot zāli un garšaugus, ar kuriem vistas barojas un kas dod to olām bagātīgus, oranžos dzeltenumus. "Man patīk dzirdēt, kā viņi kopā tērzē, kad viņi barojas. Tā kā viņi ir mazos baros, mēs ļoti labi iepazīstam tādus varoņus kā Brenda.
Orchard Bioloģiskā ferma netālu no Ņūtonabatas Devonā ir mājvieta 6000 lielu Lohmanas vistu ganāmpulkam.
TIRDZNIECĪBA AR OLU čaumalu
Džerijs nopirka fermu, kas atrodas akmens metiena attālumā no krasta, sadarbībā ar saviem vecākiem 1991. gadā. Toreiz tas bija noplicinātā stāvoklī. Neskatoties uz to, ka viņam nebija pieredzes lauksaimniecībā, viņš ķērās pie tās atdzīvināšanas, turēja tos ar maziem liellopu un aitu ganāmpulkiem un finansēja šo uzņēmumu, veicot ikdienas būvinženiera darbu. “Tas bija ilgs ģimenes sapnis par savu fermu,” Džerijs skaidro. Viņi sāka ražot bioloģiskos produktus 1997. gadā, taču drīz kļuva skaidrs, ka, lai Džerijam būtu finansiāli dzīvotspējīga saimniekošana pilnu slodzi, viņam būs jākoncentrējas uz konkrētu produktu ar skaidru pieprasījumu.
Par laimi ap šo laiku viņš dzirdēja, ka vietējā dārzeņu kastu shēma Riverforda meklēja lauksaimniekus, kas piegādātu bioloģiskās olas un ābolus: “Mēs vienmēr bijām turējuši dažas vistas trīs paštaisītās mobilajās novietnēs. Bet tas joprojām nozīmēja lielu ticības lēcienu, nopietnu tērzēšanu ar banku un strauju mācīšanās līkni. Mēs sākām ar trim mājām un 1500 vistām. Man ir patīkamas atmiņas (un lieliskas fotogrāfijas) par pirmajām vistām, kuras ar nepacietību gaidīja visa ģimene — bērni bija mazi.
Bērni Šarlote, Olivers un Lūsija nopelna naudu, palīdzot fermā.
Tagad viņiem ir desmit pārvietojamas dējējvistu novietnes, kurās kopā ir 6000 Lohmann vistu — standarta brūnā hibrīda holandiešu variācija, kas audzēta to augstās ražas dēļ. Viņu ganāmpulks saražo 30 000 olu nedēļā, kas visas tiek savāktas un iepakotas ar rokām. Lielākā daļa no tiem dodas uz Riverfordu un maziem vietējiem neatkarīgiem pārtikas veikaliem, bet pārējie tiek pārdoti Saundersa burvīgi vienkāršais godīguma veikals (nesen ar karti ievests 21. gadsimtā mašīna). Iekšpusē apmeklētāji var izvēlēties savas olas un nogaršot saimniecības ābolu sulu, vienlaikus vērojot komandas vērtējumu un iepakošanu. “Kad klienti ieiet lielveikalā, tas ir mulsinoši — viņi redz kastes, kas apzīmētas ar kukurūzu barotu, kūtī audzētu, laimīgu olu, brīvas turēšanas olām…” saka Džerijs. "Šeit viņi atradīs bioloģiskās olas. Ieraugot vistas uz lauka, viņi var saprast, ko tas nozīmē.
SPALVAS PUTNI
Orchard Organic olu ceļojums sākas ar 1000 pūkainu diennakti vecu cāļu piegādi reizi desmit nedēļās. Šodien Džerijs un viņa partneres Emmas jaunākais bērns Šarlote (11) apstrādā un pārbauda jaunāko partiju, kas ieradās pirms nedēļas. Viņas vecākā māsa Lūsija (14) un brālis Olivers (16) arī ir dabiski kopā ar šiem sīkajiem putniem. Visi trīs bērni nopelna, veicot dažādus darbus fermā, tostarp saiņojot olas, vadot atpūtnieku ekskursijas pa lauku pagalmu un apkalpojot pircējus veikalā.
Orchard Organic olu ceļojums sākas ar 1000 pūkainu diennakti vecu cāļu piegādi reizi desmit nedēļās.
Vistas tiek turētas nelielos ganāmpulkos, kuros ir tikai 600 (bioloģiskās sistēmas var sagrupēt līdz 3000), un pārvietojamās vistu kūtis tiek pārvietotas, lai ganāmpulkam būtu pieejama svaigas, ar āboliņu bagātas zāles “leja” vai “klāsts”. Šajās Rietumzemes ganībās, kas ir slavenas ar savu sulīgumu, ir arī daudz karotinoīdu, kas piešķir olām izcilu garšu, kā arī augsti vērtēto oranždzelteno dzeltenumu. Džerijs starp zāli sēj arī garšaugus, tostarp cigoriņus, kas satur inulīna šķiedru, kas ir lieliski piemērota putnu zarnu florai.
Vistas tiek turētas 600 ganāmpulkos un pārvietojamās vistu kūtis tiek pārvietotas, lai tām būtu pieejama svaiga āboliņa bagāta zāle.
Viņu atstātā zeme tiek uzarta, mēslojumu spēcīgā organiskā viela mēslo augsni, kas ir gatava kukurūzas ražai. To vēlāk izmanto, lai papildinātu vistu uzturu, tāpat kā kabačus, puravi, skrējēju pupiņas un citus dārzeņus, ar kuriem tās laiku pa laikam apgādā Riverfordu. Tas atkal ir gatavs vistām divus gadus pēc ganāmpulka pamešanas. Ja pastāv putnu gripas draudi, Džerijam, tāpat kā citiem mājputnu audzētājiem un vistu turētājiem, ir pienākums turēt ganāmpulkus savās novietnēs. Tāpēc tajā ir iekļauta smilšu kaste putekļu vannai, siena tīkli, kur lēkt, un daudz vietas, kur skrāpēt. Tas nodrošina, ka vistas dzīvo pēc iespējas dabiskāku dzīvi, kamēr tās tiek pakļautas mājputniem.
Viņu ganāmpulks saražo 30 000 olu nedēļā, kas visas tiek savāktas un iepakotas ar rokām.
Skaistā pavasara dienā, kāda ir šī, Džerijs un viņa četru cilvēku komanda (seši nepilnas slodzes darbinieki strādā pēc kārtas) sāk darbu pulksten 8.00, izlaižot katru ganāmpulku ārā. "Viņiem ir tendence no rīta uzlādēties un būt labā garastāvoklī," viņš saka. Pēc tam komanda savāc olas no katras no desmit vistu kūtīm, veic vispārīgas pārbaudes, uzrauga pārtiku un ūdeni un iztīra tās. "Mēs vienmēr pirmajā vietā liekam vistu labturību, un tam seko lieliskas olas," saka Džerijs. Pēc tam visi, tostarp Džerija vecāki Frenks un Sallija, pulcējas brokastīs fermā 10.30 (noslēdzas ar ierasto šautriņu mešanu), pēc tam tiek pārbaudītas, šķirotas un iepakotas olas.
West Country ganībās, kas ir slavenas ar savu sulīgumu, ir daudz karotinoīdu, kas piešķir olām izcilu garšu un apelsīnu dzeltenumus.
BRĪVĀ DZĪVE
Pastāv brīnišķīga simbioze starp vistām un augļu dārziem, kas uzņēmumam piešķir nosaukumu. Saunders saimniecībā pēdējos gados ir iestādījuši vairāk nekā 1000 ābeļu. Tie nodrošina vistu ēnu un pajumti, savukārt putni atmaksājas, apēstot visus kokiem kaitīgos kukaiņus un apaugļojot zemi. Džerijs strādā šajā biznesa pusē pēcpusdienā, pirms viņš pārbauda savus ganāmpulkus: “Drīzāk izpalīdzīgi, vistas noliek gulēt krēslas laikā, bet es joprojām eju apkārt, lai ar savu kolliju slēgtu mājas Teds.”
Saunders aizraujas ar stāstīt cilvēkiem par to, ko viņi dara, un katru gadu simtiem apmeklētāju izrādīt Orchard bioloģisko fermu. "Es vienmēr meklēju attaisnojumu, lai ievestu cilvēkus un ļautu viņiem paskatīties," saka Džerijs. Atpūtnieki pulcējas uz savām sešām kempinga laukumiem un trīs dīgļu pākstīm (bijušajiem vistu šķirstiem), kas ir ievietotas augļu dārzā. Džerijs un Emma organizē arī pasākumus, tostarp bērnu ballītes un noteiktu Lieldienu paslēpes. Ir grūti iedomāties labāku vidi olu medībām.
Papildinformāciju par Orchard bioloģisko saimniecību sk orchardorganicfarm.co.uk. Produkcija ir pieejama tieši un caur Riverfordu (riverford.co.uk).
Vistu labturība ir ārkārtīgi svarīga, un tās tiek mudinātas dzīvot pēc iespējas dabiskāku dzīvi brīvās turēšanas fermā.
Produkcija ir pieejama tieši un caur Riverfordu.
4 parocīgi palīgi ar olu tēmu
Waterstone Posh Eggs: vairāk nekā 70 receptes brīnišķīgām olu lietām — greznas (cietajos vākos)
Šī grāmata ar vārīšanas, skrāpēšanas un malukanēšanas pamatiem ir obligāta visiem olu entuziastiem. Tajā iekļautas 70 receptes — no klasiskas spāņu tortiljas līdz mūsdienīgam udon buljonam, kas padara pieticīgo olu par galveno sastāvdaļu. Kopumā lieliska Lieldienu dāvana.
MINI OLU PANNA UN LĀPSTĪTE
Šī mazā panna ir lieliski piemērota atsevišķu olu cepšanai, un tai ir jauna lāpstiņa ar neslīdošu galviņu.
Brompton olu grozs - krīts
Šis stiepļu olu grozs ir pieejams dažādās krāsās, un uz jūsu virtuves letes var ievietot līdz pat 16 olām, kas ir gatavas sautētas olas uz grauzdētas saldskābās mīklas šķēles.
Emmas Leisijas ikdienas olu kauss
Katrai no šīm Emmas Leisijas rokām izmestajām olu glāzēm ir pirksta izmēra iedobums, kas nodrošina taustes apdari.
Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas šajā rakstā esošās saites.
©2023 Hearst UK ir National Magazine Company Ltd tirdzniecības nosaukums, Panton Street 30, Leicester Square, London, SW1Y 4AJ. Reģistrēts Anglijā. Visas tiesības aizsargātas.