Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Pateicības dienas vakariņu gatavošana var būt nopietns izaicinājums. Kaut arī neviena no klasiskajām receptēm nav sarežģīta, ir sarežģīti tos visus vienlaikus uzklāt uz galda, un ēdiena galvenā zvaigzne - tītars - prasa daudz plānošanas. Lai iegūtu labāko putnu, izvairieties no šīm kļūmēm.
1. Ilgo atkusni neplānojot. Ja jūs pērkat saldētu tītaru, ļaujiet 24 stundas uz katrām 5 mārciņām. Jā, 20 mārciņu tītaram svētdienas rītā jāuzsāk ledusskapja atkausēšana (nekad neatkausē istabas temperatūrā), lai tas būtu gatavs cept ceturtdienas pēcpusdienā.
2. Pāriet uz sezonu. Turcija ir diezgan mīlīga, un tai ir vajadzīga neliela palīdzība no augiem un aromātiem. Dobumam: ceturtdaļu sīpolu un dažus zariņus salvijas un timiāna un citronu vai apelsīnu, kas pāris reizes caurdurts ar nazi. Zālei zem ādas: smalki sagrieztus garšaugus sajauc ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas vai mīkstināta sviesta. Šeit ir viens no mūsu iecienītās receptes.
3. Nelietojot bagāžnieku. Plaukts palīdz novērst tītara dibena tvaicēšanu un pielipšanu pannas apakšai. Nav bagāžnieka? Neuztraucieties, vienkārši sagrieziet sīpolus 3/4 collu biezās šķēlēs, sakārtojiet divās paralēlās rindās un novietojiet putnu virsū.
4. Izlaižot telti. Novietojot tītaru zem alumīnija folijas telts vismaz uz pirmo grauzdēšanas stundu (lielākiem putniem mēs darām divas stundas), krūts gaļa paliek mitra. Neuztraucieties, pēc telts noņemšanas jums joprojām būs daudz laika, lai āda kļūtu brūna un kraukšķīga. Svarīga piezīme: vaksācija palīdz krāsot, bet nepadara putnu sulīgu.
5. Uzticoties popperim. Tītara grauzdēšana nav tas, ko vairums no mums dara regulāri, un tādus trikus kā džiglēšana ar kāju, izmantojot noteikums par 15 minūtēm-mārciņu vai pat acs pieskatīšana šim plastikāta popperim vienkārši nav precīza pietiekami. Faktori no ledusskapja temperatūras līdz cepeškrāsns precizitātei ietekmēs putna gatavošanu. Tūlītējs nolasāms termometrs ir tavs draugs šeit. Vienkārši ievietojiet augšstilba biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam. Jūs meklējat 170 grādus.
6. Steidzoties atpūtas periodam. Ja putns vai jebkurš gaļas gabals ļauj atpūsties, sulas (lasīt: mitrums) var pārdalīties. Ja gremdējat pārāk ātri, šķidrums lielākoties atradīsies uz griešanas dēļa, un jūsu gaļa būs sausa. Arī liels cepetis turpinās gatavot ēdienu, pievienojot līdz 10 grādiem, tāpēc to ņem vērā gatavošanas temperatūrā. (Telšu veidošana palīdz uzturēt siltumu.) Plānojiet tītaram atpūsties vismaz 20 minūtes.
7. Neveicot savu mērci pirms laika. Kad tītars atpūšas, tiek gatavots motokross, lai pagatavotu garšīgu gludu mērci - un to ir daudz. Tā vietā, lai uztrauktos par jūsu roux kunkuļu vai kukurūzas cietes sabiezēšanu, izveidojiet mūsu Do-Ahead Gravy pirms sākat gatavot ēdienu (līdz 3 dienām) un vienkārši pievienojiet to pannas sulām, kamēr tītars gaida savu debiju.
8. Griešana pie galda. Ja vien jums nav ķirurga rezidenta, kurš vēlas parādīt savas prasmes, labāk tītaru izgrebt virtuvē. Noņemiet krūšu kaula augšdaļu. Nogrieziet krūšu kaula vienu pusi, pēc tam slīdiet nazi uz leju, lai pilnībā noņemtu krūti. Sagrieziet horizontālās šķēlēs (pret graudiem) un kārtojiet uz siltas plāts. Noņemiet vienu kāju vietā, kur tā piestiprinās pie ķermeņa, un nogrieziet stilbiņu. Cirsts augšstilbu gaļu. Atkārtojiet ar otru tītara pusi. Vai tas viss neievēroja? Noskatieties mūsu parocīgo video.
TURPMĀKIE: Lielākās kļūdas, ko izdarījāt kartupeļu biezenī »
Sjūzena Vestmorelande ir Labas mājturības testa virtuves direktore. .
Foto: Getty Images
No:Laba mājturība ASV